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comté réserve

Ref : 105

DESCRIPTION

Fromage au lait cru à pâte pressée cuite.Son terroir est le massif du Jura. Il bénéficie d'une AOP, au cahier des charges strict. Il ne peut être élaboré qu'avec le lait des vaches Montbéliarde et Simmenthal française.
Il est fabriqué de manière artisanal dans de petites fromageries, appelées "fruitières" , il n'existe donc pas de comté fermier. 
La meule de comté pèse 32 à 45 kg, il faut 450 litres de lait pour la fabriquer, c'est pourquoi dès le Moyen-Age , les producteurs de lait se sont groupés pour faire "fructifier" le lait d'où la tradition des fruitières.
Pour être dénommé Comté, le fromage doit avoir au minimum 4 mois d'affinage.
Le goût du Comté diffère suivant sa micro-région de production, la saison, le tour de main du fromager, et l'affinage.
Le comté réserve que nous vous présentons  a été affiné dans les caves Rivoire-Jacquemin. Cette maison d'affinage existe depuis plus de 150 ans. Elle collecte les fromages "en blanc " ( moins de 1 mois) dans différentes fruitières puis les affine "sur mesure". 
Le comté réserve a été affiné 30 mois environ. 
Son goût est unique à la fois fort et raffiné, il se déguste au couteau accompagné d'un vin blanc ou rouge.
En boutique, nous vous proposons d'autres Comté plus jeunes, 24 mois, 12 mois et le traditionnel 6 mois.

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Prêts à reprendre du service, nous assurerons des demain les livraisons pour le douaisis. Nouvelles règles, les commandes prises jusque 17 heures seront livrées le lendemain matin. Un forfait pour le déplacement sera facturé 2 euros pour Douai et 5 euros hors Douai. Merci de votre compréhension. N'hésitez pas à en parler à vos proches Toutes les mesures de sécurité sont respectées tant au niveau de la préparation que de la livraison. Merci à tous et prenez soin de vous et de vos proches.

Pour agrémenter vos raclettes, un nouvel arrivé le grand chimay. Fromage doux et onctueux qui fond à merveille. Pour son lancement, un prix imbattable à 14 euros le kg.

Dans la série : Le plaisir de M.Gayant voyage. Il est arrivé à Dumbea à côté de Nouméa (Nouvelle Calédonie ) dans les bagages d'un client et il attend tranquillement d'être dégusté.

Ce week-end, l'automne arrive et les raclette sont de retour. Tout pour passer un agréable moment chez soi.

Hihi, j'ai profité du vent du Sud, je suis de retour avec mon copain le brezain fumé. Nous vous attendons samedi pour bien débuter un week end pluvieux et venteux.

En cette période difficile, nous assurerons un service de livraison à domicile dans le douaisis. N'hésitez pas à nous contacter au 0327955221 ou par mail à deliciosa @ orange.fr Faites le savoir aux personnes âgées. Le magasin reste ouvert pour l'instant et sauf contrairement.