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Morbier

Ref : 74

DESCRIPTION

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite, 28% de MG.
Ce fromage est né au XVIIIième siècle dans le massif du Jura, c'était un fromage fermier, il était fabriqué avec le restant du caillé après la fabrication du Comté. Pour le protéger des insectes, on le couvrait de suie, et lors de la prochaine traite, il était recouvert d'une seconde épaisseur.
Il doit son nom au bourg de Morbier.
Aujourd'hui, il est fabriqué essentiellement en Fromagerie, et il est protégé par une AOP. La fine couche de cendre en son milieu n'a plus qu'un rôle décoratif.
 Le lait provient uniquement de vaches Montbéliardes ou Simmental nourries à l'herbe ou au foin. Son affinage doit durer 45jours mimum.
Celui présenté est affiné 70 jous au moins. 
Sa pâte est souple et moelleuse et sa saveur douce et fruitée. 
Il se déguste sur le plateau, en raclette ou cuisiné, et s'accompagne volontiers d'un vin du Jura de son terroir.

Evénements

A PARTIR DU 16 JUILLET JUSQU'AU 27 AOUT 2018 INCLUS, la Crèmerie du Beffroi passe AUX HORAIRES D' ETE : - Fermeture le lundi - Ouverture du mardi au vendredi : de 9 h à 12 h30 et de 15 h à 19 h - Ouverture le samedi : de 8 h 30 à 12 h 30 et de 15 h à 19 h Et à tous, nous souhaitons un bel été !

Pour ceux qui passent par l'Aveyron ou à proximité. Génial

La sélection "Raoul GEY" de limonades artisanales est arrivée, venez découvrir les différents parfums!

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