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Tomme de Brebis Ossau-Iraty

Ref : 63

DESCRIPTION

Fromage au lait cru de brebis, à pâte pressée non cuite.
Ce fromage de garde du pays basque est ancien, au XIV ieme siècle, il servait de monaie d'échange aux bergers pour s'acquitter des domaines herbagers de la vallée d'Ossau en Béarn et du massif d'Iraty au Pays Basque.
Traditionnellement, l'Ossau-Iraty est fabriqué dans des cabanes de montagnes appelées "Crayolars" et ensuite confié à des affineurs.
Son affinage dure 4 mois au minimum mais peu être prolongé jusqu'à 12 mois. Il est protégé par une AOC.
Sa texture est souple à ferme sans être collante ni sèche.Son goût est typé avec une légère saveur de noisette.
Sa dégustation peut s'accompagner de confiture de cerises noires ou de pâte de coing.
 

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Pour agrémenter vos raclettes, un nouvel arrivé le grand chimay. Fromage doux et onctueux qui fond à merveille. Pour son lancement, un prix imbattable à 14 euros le kg.

Dans la série : Le plaisir de M.Gayant voyage. Il est arrivé à Dumbea à côté de Nouméa (Nouvelle Calédonie ) dans les bagages d'un client et il attend tranquillement d'être dégusté.

Ce week-end, l'automne arrive et les raclette sont de retour. Tout pour passer un agréable moment chez soi.

Hihi, j'ai profité du vent du Sud, je suis de retour avec mon copain le brezain fumé. Nous vous attendons samedi pour bien débuter un week end pluvieux et venteux.

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