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Tomme de Brebis Ossau-Iraty

Ref : 63

DESCRIPTION

Fromage au lait cru de brebis, à pâte pressée non cuite.
Ce fromage de garde du pays basque est ancien, au XIV ieme siècle, il servait de monaie d'échange aux bergers pour s'acquitter des domaines herbagers de la vallée d'Ossau en Béarn et du massif d'Iraty au Pays Basque.
Traditionnellement, l'Ossau-Iraty est fabriqué dans des cabanes de montagnes appelées "Crayolars" et ensuite confié à des affineurs.
Son affinage dure 4 mois au minimum mais peu être prolongé jusqu'à 12 mois. Il est protégé par une AOC.
Sa texture est souple à ferme sans être collante ni sèche.Son goût est typé avec une légère saveur de noisette.
Sa dégustation peut s'accompagner de confiture de cerises noires ou de pâte de coing.
 

Evénements

A PARTIR DU 16 JUILLET JUSQU'AU 27 AOUT 2018 INCLUS, la Crèmerie du Beffroi passe AUX HORAIRES D' ETE : - Fermeture le lundi - Ouverture du mardi au vendredi : de 9 h à 12 h30 et de 15 h à 19 h - Ouverture le samedi : de 8 h 30 à 12 h 30 et de 15 h à 19 h Et à tous, nous souhaitons un bel été !

Pour ceux qui passent par l'Aveyron ou à proximité. Génial

La sélection "Raoul GEY" de limonades artisanales est arrivée, venez découvrir les différents parfums!

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