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Fourme d'Ambert

Ref : 43

DESCRIPTION

C' est un fromage au lait cru de vache à pâte persillée non cuite et non pressée à croûte sèche et fleurie. La fourme d'Ambert est un fromage d'Auvergne, originaire des environs d'Ambert.
Il bénéficie d'une AOP, et sa fabrication répond à un cahier des charges strict, les vaches sont nourries exclusivement à l'herbe.
C'est le pénicllium roqueforti qui est à l'origine de la formation du bleu de la Fourme. Elle est affinée au minimum 28 jours, et il faut 19 litres de lait pour faire une Fourme.
Sa zone de production est d'abord les montagnes du puy de Dôme, mais elle s'étend légèrement sur la Loire et le Cantal.
Ce fromage est très ancien, la légende dit que César y a goûté avant d'aller à Gergovie.
Cependant la Fourme était traditionnellement produite par les femmes et les enfants dans les fermes d'estive appelées, jasseries, dans les Monts du Forez.
C'est le plus doux des fromages bleus. D'ailleurs sa douceur et sa texture (pâte souple et onctueuse) permet son utilisation en cuisine, notamment dans la confection de nombreuses sauces;
Il s'accompagne volontiers d'un blanc moelleux.
 

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Pour agrémenter vos raclettes, un nouvel arrivé le grand chimay. Fromage doux et onctueux qui fond à merveille. Pour son lancement, un prix imbattable à 14 euros le kg.

Dans la série : Le plaisir de M.Gayant voyage. Il est arrivé à Dumbea à côté de Nouméa (Nouvelle Calédonie ) dans les bagages d'un client et il attend tranquillement d'être dégusté.

Ce week-end, l'automne arrive et les raclette sont de retour. Tout pour passer un agréable moment chez soi.

Hihi, j'ai profité du vent du Sud, je suis de retour avec mon copain le brezain fumé. Nous vous attendons samedi pour bien débuter un week end pluvieux et venteux.

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