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Fourme d'Ambert

Ref : 43

DESCRIPTION

C' est un fromage au lait cru de vache à pâte persillée non cuite et non pressée à croûte sèche et fleurie. La fourme d'Ambert est un fromage d'Auvergne, originaire des environs d'Ambert.
Il bénéficie d'une AOP, et sa fabrication répond à un cahier des charges strict, les vaches sont nourries exclusivement à l'herbe.
C'est le pénicllium roqueforti qui est à l'origine de la formation du bleu de la Fourme. Elle est affinée au minimum 28 jours, et il faut 19 litres de lait pour faire une Fourme.
Sa zone de production est d'abord les montagnes du puy de Dôme, mais elle s'étend légèrement sur la Loire et le Cantal.
Ce fromage est très ancien, la légende dit que César y a goûté avant d'aller à Gergovie.
Cependant la Fourme était traditionnellement produite par les femmes et les enfants dans les fermes d'estive appelées, jasseries, dans les Monts du Forez.
C'est le plus doux des fromages bleus. D'ailleurs sa douceur et sa texture (pâte souple et onctueuse) permet son utilisation en cuisine, notamment dans la confection de nombreuses sauces;
Il s'accompagne volontiers d'un blanc moelleux.
 

Evénements

A PARTIR DU 16 JUILLET JUSQU'AU 27 AOUT 2018 INCLUS, la Crèmerie du Beffroi passe AUX HORAIRES D' ETE : - Fermeture le lundi - Ouverture du mardi au vendredi : de 9 h à 12 h30 et de 15 h à 19 h - Ouverture le samedi : de 8 h 30 à 12 h 30 et de 15 h à 19 h Et à tous, nous souhaitons un bel été !

Pour ceux qui passent par l'Aveyron ou à proximité. Génial

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