CHAOURCE

Ref : 35



Fromage de Champagne, bénéficiant d'une AOP, au lait de vache entier et cru. C'est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, avec un taux de matière grasse de 48% en extrait sec. 
Ce très vieux fromage dont Marguerite de Bourgogne était très friande, est produit dans une aire géographique s'étendant sur l'Aube et l'Yonne.
Affinage minimum de 14 jours, fromage onctueux à pâte souple et ferme à la fois. Il trouve sa place sur le plateau. 
Il peut être affiné avec différents alcools (marc de Bourgogne). 
Avantage du Chaource, il s'accompagne aussi bien d'un vin rouge, que d'un blanc, mais aussi d'une bière blonde, d'un cidre ( pays d'Othe) ou d'un crémant ( de Bourgogne), vous pouvez même pousser le luxe en l'accompagnant d'un rosé des Riceys.